Kontroluj zawartość konserw spożywczych
Ludzie na wszelki wypadek nie kupują żywności w których występują chemiczne składniki. Wprawdzie takie są sprawdzane oraz na liście środków dopuszczonych do stosowania w przemyśle spożywczym jednak coraz częściej pojawiają się sygnały, iż niektóre z nich mogą być bardzo niebezpieczneDzisiaj wiele obaw wywołuje glutaminianu sodu. Jego roczna produkcja na świecie to ponad 400 000 ton. Zbyteczne jego spożycie może mieć wpływ na zwiększone ryzyko stymulacji otyłości oraz utratę wzroku. Wyniki te budzą wiele wątpliwości. Producenci branży przemysłu spożywczego uważają je za przesadzone i krzywdzące.
Czym jest glutaminian sodu?
Glutaminian sodu należy do substancji, które klasyfikujemy do grupy poprawiaczy smaku. Naturalnie wolny glutaminian sodu spotykany jest zwykle w proporcjach nie większych niż 0,1 g/100 g w wyrobach spożywczych. W celu poprawy smaku dodaje się go w ilościach 0,2-0,8 g/100 g produktu.
Glutaminian najczęściej dodawany jest do:
- konserwy mięsne, warzywno-mięsnych i wędliny
- mieszanek przyprawowych
- dodatków obiadowych
- koncentratów zup i innych przypraw
Stanowisko Food and Drug Admistration w odniesieniu do glutaminianu sodu - zapewnia , iż jest on bezpieczny. Mimo to należałoby zrobić więcej badań, aby sprawdzić czy jest zdrowy. Coraz liczniejsze badania dają pod wątpliwość zdrowotność tej substancji . Mimo to nie ma takich konkretnych dowodów, aby usunąć go z dozwolonego spożywania.
Glutaminian może powodować utratę wzroku
Niedawno doświadczenia robione z udziałem zwierząt przez ponad 6 miesięcy dowiodły, że jego nadmiar w menu może wywałać uszkodzenia siatkówki, a co z tym się wiąże powodować utratę wzroku. Wprawdzie jednak stwierdzono, że tak wuży poziom E 621 w codziennej diecie nie jest możliwy do przekroczenia. Jednak długotrwałe spożywanie żywności wzbogaconej o ten składnik może doprowadzić do powstawania tego samego efektu.
Próbuje się też wykazać , że glutaminian w nadmiernych proporcjach w diecie może też sprzyjać powstawaniu:
- alergii
- bólów migrenowych
- osłabienia
- czy astmy
Glutaminian w diecie to trzyktrotnie większe ryzyko nadwagi
Ludzie spożywający monoglutaminian sodu jako poprawiacz smaku są o wiele bardziej narażeni na wystąpienie otyłości, w porównaniu z tymi, którzy go nie stosują jako dodatku przyprawowego.
Opinie te potwierdziły dawniej robione doświadczenia, ale z udziałem zwierząt. Klientom pozostaje zaczekać na dalsze informacje związane z E 621. Jeśli dalsze badania umocnią te doniesienia, na pewno zostaną wprowadzone odpowiednie środki ostrożności a ich ograniczenie będzie regulować prawo.
Naukowcy stale przedstawiają swoje ostrzeżenia. Często sygnalizują ważne problemy. Należy jednak starać się podchodzić do nowych informacji ze swego rodzaju rezerwą i nie powodować od razu paniki. W tym przypadku nie zaszkodzi zmniejszyć komsumcje podejrzanych produktówzupy, konserw itp. do czego od dawna zachęcają lekarze . Z innej strony z dystansem traktować reklamy wyrobów bez E621. W nich bowiem często rezygnuje się z glutaminianu na rzecz dużej ilości soli, która też jest niebezpieczna.